Abbiamo religioni sufficienti per farci odiare…
Ma non a sufficienza per farci amare l’un l’altro..
Jonathan Swift ( 1667-1754)
Ripropongo alle amiche e a chi passa da me questa ricetta ..
Avevo realizzato questo mazzo di spighe bene auguranti in occasione del compleanno di mio figlio..
Allora di anni ne aveva 34 ora ne sta per compiere 39…
Le foto dei particolari sono tante e certamente lui mi rimproverebbe:
“Mamma alleghi sempre tante foto”..
E da parecchio tempo ne ho ridotto il numero sempre comunque per lui eccessivo..
A volte mi meraviglio di come riesca ad esercitare la virtù della pazienza non solo in campo culinario come anche in altri…
Non mi dedico a dolci troppo elaborati e specie ora che ho due nipotini cerco di far in modo che anche loro li possano gustare…
A Giulia ( poco più di 4 anni) piacciono i biscotti e Alessandro ( quasi 3 anni fra pochi mesi) preferisce le cose “morbide”…
Quando ho preparato questo mazzo di spighe ero appena tornata dalla mia prima avventura americana… e leggendo la ricetta contenuta in Baking mi sono trovata alle prese di termini culinari non sempre facilmente traducibili…
Ora sono un poco più “scafata” per cui, a meno non ci siano degli ingredienti non facilmente reperibili, riesco meglio a capire come realizzare un dolce o altro…
Quando mio figlio vide questo mazzo di spighe ne fu meravigliato..
Non so cosa ne abbia fatto una volta tornato a casa sua..ma la gioia che apparve sul suo viso mi bastò e avanzò…
Tempo di preparazione:veramente tanto!!!! almeno due ore più il tempo di lievitazione ….altre due ore
Costo: bassissimo
Difficoltà:***
INGREDIENTI
800 gr di farina 00
1 cucchiaino abbondante di sale
16 gr di lievito di birra fresco
1 pizzico di zucchero
250 gr di acqua
Si parte da una pasta da pane preparata versando nel bicchiere del mixer la farina. il sale, e il lievito sciolto precedentemente in acqua tiepida con l’aggiunta di 1/2 cucchiaini di zucchero……
Azionare il robot , aggiungendo acqua ben calda fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo…..
Lavorare brevemente il tutto, incidere a croce, ungere la superficie , sigillare con pellicola trasparente e mettere a lievitare in forno con la sola luce di cortesia accesa fino al raddoppiamento del volume….
Ci vorranno almeno un paio d’ore….
Passato questo tempo sgonfiare l’impasto a pugno chiuso, lavorarlo con lena e stenderlo sul piano di lavoro e allargarlo fino ad ottenere la sagoma di un fungo……
Trasferirlo su una grande placca da forno ricoperta da carta da forno e ritagliare con le forbici o con un coltellino le eccedenze in modo da ottenere una sagoma regolare…..
Sbattere un uovo intero in una scodella e pennellare tutta la superficie……tenere la scodella a portata di mano perché servirà spesso…..
Ora preparare tanti cordoncini arrotolando la pasta e disporli sulla base come appare in foto……
Pennellare anche questi con l’uovo sbattuto…..
Qui sotto si vede bene come i cordoncini partono dalla base….
Ora preparare due gruppi di tre condoncini cadauno e intrecciarli tra di loro, disporli sulla base partendo dai lati e formare un nodo al centro ….
Ora dalla pasta staccare tanti piccoli pezzi e, lavorandoli tra le mani, dare loro la forma appuntita alle estremità…….
Vanno poi praticati due taglietti come appare qui sotto……
E vanno posizionati UNO PER UNO sulla parte superiore della base…….
Pennellare con l’uovo sia la base, nel caso si asciugasse, e anche le piccole spighe……
Giuro che sono stata tentata più volte di buttare via tutto ma alla fine la costanza…la cocciutaggine mi hanno consentito di portare a termine questo lavorone…….almeno a me è sembrato tale…..
Qui sotto si potranno vedere le spighe che, in numero sterminato, compongono questo bouquet augurale…….
Qui si possono vedere alcuni particolari….
Ripeto: pennellare sempre con l’uovo…come si è visto nelle foto di inizio post il bel colore dorato è stato ottenuto grazie a lui…..
Le foto, specie quelle complessive, non sono venute benissimo ma comunque danno un ‘idea…
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per almeno 30’…..
Le dimensioni, approssimative, sono cm 36 x 31…..
Volendo si possono anche preparare dei mazzi di spighe di dimensioni minori…..
La ricetta, ripeto, è stata tratta almeno come idea ma con differenti tecniche di preparazione da Baking
E ancora buon compleanno Simone…amore di mams
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