Ho scoperto la cucina al vapore.
Si effettivamente è come scoprire l’acqua calda, intanto perchédi acqua calda si tratta ma allo stato gassoso, e poi perché è una cotturadiffusissima.
In realtà pensavo che la cottura al vapore fosse molto piùlunga di quella in acqua, ma non è così, anzi molte volte è anche più rapida.
Per ora ho sperimentato cavolfiori, patate con le quali hofatto questo torino e cime di rape.
Queste ultime sono state un flop, perché l’acqua è evaporatatutta e io non me ne sono accorta, conseguentemente le verdure sono venuteaffumicate, insomma vomitevoli.
Ho dovuto lavare la pentola più di una volta e usare irimedi della nonna, il limone, l’aceto, il bicarbonato e tanto tanto olio digomito, senza contare che la puzza di cime di rape bruciate si avvicinaconsiderevolmente a quella delle fogne.
Ottimo preludio per un post di cucina, se siete arrivate finqui, vuol dire che non avete lo stomaco debole.
Questo tortino è una sorta di soufflé di patate, è veramentebuono e poi le patate cotte al vapore lo hanno reso molto più sfizioso.
Ingredienti:
500 gr di patate
1 bicchierone di latte
50 gr di burro
Grana
2 uova
Prosciutto a cubetti
Scamorza affumicata ed emmenthal 150 gr a cubetti.
Sale
Noce moscata.
Olio per lo stampo.
Procedimento
Fate cuocere le patate al vapore, una volta morbide, schiacciatele, salatele e aggiungete gli ingredienti nell’ordine elencato sopra.
Occhio alle uova, non mescolatele al composto se rovente.
Una volta mescolato tutto, infornate in uno stampo, (il mioè da plumcake) ma va bene qualsiasi stampo precedentemente unto di olio, einfornate a 200° per 20 minuti.
Il tortino farà una crosticina tipo pane, veramentesfiziosa.