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Torta alla crema a cioccolato e albicocche

Questa è probabilmente è una delle ricette più buone del blog: una torta con una crema golosa al cioccolato e farcito con profumate albicocche mature.
Mi piace tantissimo questa accoppiata, che trovo bilanciata come quella tra il cioccolato e il lampone, il dolce della crema con l’acido dell’albicocca si bilanciano perfettamente creando un dolce davvero meraviglioso.

Mancano poco più di tre mesi al matrimonio e non abbiamo ancora fatto nulla, siamo davvero indietro con i preparativi, ma ogni tanto per staccare e rilassarmi un po’ mi rifugio dietro ai fornelli e mi metto a cucinare: potessi farlo  più spesso…

{ Ingredienti per una torta }

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare •  250 ml di latte • 2 rossi d’uovo • 70 gr di zucchero di canna • 3 cucchiai di cacao amaro • 1 cucchiaio di farina • una bacca di vaniglia • 3 albicocche

Mettete a scaldare in una pentola il latte con la bacca di vaniglia contemporaneamente in una ciotola con una frusta lavorate le uova e lo zucchero fino a incorporarlo per bene poi aggiungiamo gli altri ingredienti piano piano, senza formare grumi.

Con l’aiuto di una spatola, a fuoco spento aggiungere l’impasto al latte caldo, mescoliamo, e riaccendiamo il fuoco al minimo, continuando a mescolare con una frusta fino a quando non si forma una crema.

Sistemate la pasta sfoglia in una tortiera con il fondo staccabile, farcite con la crema  livellandola e sistemate delle fettine di albicocche spolverandole con un po’ di zucchero di canna.

 


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