Torta ai mirtilli rossi con crumble

Un’assuefazione perfetta alla vita urbana odierna è segno di gravissimo squilibrio…

E’ sano solo chi ne soffre…
Guido Ceronetti ( 1927)

Un’amica, in commento postato di recente, si è congratulata con me perché ho ripreso a pubblicare le mie ricette con una certa regolarità…
Ciò poteva solo significare che  la salute della  mia mamma fosse in netta ripresa…
Diciamo che sta migliorando ma molto lentamente.
Si sa  che per smaltire un’anestesia ci vuole  parecchio tempo ma forse non tutti sono a conoscenza del fatto  che un’evento traumatico come quello occorso a mia madre innesca una serie di problemi incredibili come ad esempio lo choc di essere cataputaltati una dimensione diversa da quella consueta, l’anestesia, cui non tutti reagiscono nello stesso modo, l’operazione in età così avanzata  e  il trovarsi ad affrontare situazioni impensabili solo qualche giorno prima.
Uno smarrimento incredibile.
Ma una cosa comune a tantissimi anziani, che hanno subito un trauma, non necessariamente una rottura del femore, come nel caso di mia madre (basta anche un ictus) è rappresentata dal cambiamento che avviene nella gola…
Forse non riesco a spiegarmi bene ma quasi tutti non riescono più a deglutire  anche solo bere un sorso d’acqua è un’impresa non da poco…
Ora la mia mamma sta un po’ meglio, probabilmente sta smaltendo l’anestesia e riesce a deglutire con  meno difficoltà ( si  è resa necessaria una dieta semiliquida).
Rimane l’inappetenza e la volontà ostinata a non fare riabilitazione..
Le è antipatico l’operatore che la segue e non si spaventa al pensiero di rimanere su una sedia a rotelle ….
Manca ancora un bel po’ prima che la dimettano e spero tanto che tutte le mie raccomandazioni ed incitamenti  a fare ginnastica riescano a far presa sulla sua riottosità a muovere qualche passo…
Domani comunque parlerò con la fisiatra…. 
Ed ora, care amiche, ecco una ricetta di un dolce che spero possa piacervi…sicuramente in altri tempi sarebbe piaciuta anche a mia madre ma non dispero che tra non molto possa mangiare in modo normale….

Tempo di preparazione: circa 30′ più l’ammollo dei mirtilli secchi
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
75 gr di mirtilli rossi secchi
80 gr di burro
80 gr di zucchero
250 gr di farina 00
12 gr di lievito per dolci
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di sale

Per il crumble
30 gr di zucchero
30 gr di burro
30 gr di farina 00

Porre a bagno i mirtilli secchi  in acqua tiepida per 20’…

Scolarli, tamponarli con carta da cucina ed infarinarli..
Scuotere l’eccesso di farina  e mettere da parte…
Con la punta delle dita intridere il burro con lo zucchero e  la farina….
Fino ad ottenere un composto granuloso…il crumble appunto …
Metterlo da parte per il momento…

In una scodella montare con le fruste elettriche  il burro, fuso per un istante nel microonde, con lo zucchero….

Ottenuto un composto spumoso aggiungere un uovo per volta….
A manciate aggiungere la farina setacciata precedentemente con il lievito e il pizzico di sale….
Unire mezzo bicchiere di latte se il composto appare troppo sodo…

Infine unire il ribes precedentemente infarinato e mescolare con cura con una spatola in silicone….

Versare il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato o, come in questo caso, foderato con carta da forno bagnata, strizzata e sagomata per bene…

Distribuire in modo uniforme  il crumble tenuto da parte ….
Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato impostato sui 170° per circa 45’….

A tutti buon week end!!!!
Da lunedì ricomincia la musica..sperando che sia sempre la stessa!!!

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