E si per il suo compleanno gli ho voluto preparare la mitica torta famosa e diciamo apprezzata da tutti la Foresta Nera …
direte ma il compleanno di chi..?!! si il compleanno del mio amore marito
la foresta nera e una torta di origine della Germania dal nome kirsch derivante dallo distillato delle ciliege ..
ovviamente io l ho personalizzata al cherry in quanto in casa avevo quest ultimo , l’unica cosa , e che le scaglie di cioccolato dovevano essere leggermente un pò più grandi da quelle che ho messo io sulla mia torta , ma avendo grattugiato con il pelapatate dovevano venire fuori le scagliette invece mi e venuto il cioccolato grattugiato ^__^
ma il risultato devo dire che e stato davvero eccellente in quanto non era molto dolce e ne tanto meno stucchevole essendo tutta nera ….
e una preparazione un pochino lunga nel riposo nel rassodare ma credetemi ne vale davvero la pena perchè ha conquistato il palato degli amici che erano li a festeggiare il compleanno …..
ANCORA TANTI AUGURO AMORE ….
iniziamo:
nella planetaria mettere i tuorli di uovo con lo zucchero e l essenza di vaniglia e montare fino a renderli chiari e spumosi , in una ciotola unire tutti gli ingredienti solidi farina , cacao e lievito mischiare bene e unire al composto a cucchiaiate evitando il formare degli grumoli , quando il composto risulta ben amalgamato , montare le chiare di uova con un pizzico di sale fine fino e renderli ben sodi ..
unire al composto di cioccolato con una spatola dal basso verso l’alto incorporando aria e senza smontare il composto..
imburrate uno stampo a cerniera e spolverizzare con il cacao amaro riempire con il composto e passare in forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti .. fate la prova stecchino quando e pronta lasciate riposare in forno spento per 15 minuti circa poi sfornare dallo stampo e mettere a raffreddare su una gratella…
preparate la crema pasticcera come la preparate di solito , io ho fatto con il bimby , ho messo tutti gli ingredienti nel boccale le uova , latte , farina , zucchero e la buccia grattugiato del limone ho fatto cuocere per 10 minuti a 90° , ho tolto ho messo in una ciotola e ho aggiunto il cioccolato a pezzettini ho mescolato fino a completo scioglimento ho lasciato raffreddare completamente… nel frattempo ho montato la panna con due cucchiai di zucchero a velo a neve fermissima ho aggiunto alla crema di cioccolato ho mescolato con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare troppo ho messo in frigo a rassodare …
ho preparato la bagna , mettendo in un pentolino l’acqua e lo zucchero ho fatto bollire fino a far sciogliere lo zucchero ho tolto dal fuoco fatto raffreddare e ho aggiunto lo cherry ..
prendere il pds e dividere in tre dischi , ho appoggiato la base su un piatto da portata che ho sistemato in un anello regolabile ho bagnato la base con la bagna al cherry e ho messo la crema chantilly al cioccolato , ho aggiunto qualche ciliegia ben sgocciolata , ho ricoperto con il secondo disco e coperto con altro strato di crema ……
ho aggiunto alle ciliege e ho terminato con ultimo disco di pds e con la crema restante ho riempito il sopra pareggiando e rivestire anche i bordi , ho messo in frigorifero a rassodare , una volta rassodata togliere l’anello apribile decorare la superficie con le scaglie di cioccolato fondente montare la panna con due cucchiai di zucchero a velo a neve fermissima decorare a piacere con dei ciuffetti di panna che appoggerete le ciliege e una spolverata leggera di cioccolato fondente grattugiato tenere in frigo fino al momento di portare in tavola …