L’amore tutto dimentica, tutto perdona….
Dà tutto senza riserve…
Padre Pio ( 1887-1968)
A dire la verità questo è un piatto preparato da mia figlia e che poi ho ripreparato a casa con un paio di varianti…
Ho aggiunto la pancetta affumica, ma non ho messo per mia dimenticanza la salsa di pomodoro….
Piatto povero, economico, saporito, adatto a questo clima freddo…volete, care amiche, che continui???
Tempo di preparazione: circa 40′ ( se si usa la pentola a pressione il tempo di riduce di molto) più l’ammollo delle lenticchie: almeno 4 ore
Costo: basso
Difficoltà:*
Ingredienti
200 gr di lenticchie secche
1/2 cipollina
3-4 cucchiai di olio extravergine
3 fettine di pancetta affumicata a pezzetti
Brodo vegetale q.b.
Cereali misti: calcolare 50 gr a testa
L’aggiunta della pancetta è facoltativa ..la si può sostituire con un poco di lardo o altro salume e comunque aggiunge un bel saporino alla minestra..
In una pentola media soffriggere in 3-4 cucchiai di olio cipolla tritata …
E quando questa appare dorata aggiungere la pancetta a pezzetti….
Ora unire le lenticchie messe a mollo per almeno 4 ore..
Mescolare con cura per fra insaporire per bene e aggiungere brodo vegetale fino a fine cottura…circa 30’/40 ….
Nel caso assaggiare per verificare la cottura e regolare di sale e pepe….
Nel frattempo lessare in acqua salata i cereali misti: cottura indicata sulla confezione 12’…
Ora non rimane che mescolare le lenticchie e i cereali misti e cospargere di parmigiano o lamelle di pecorino fresco….
Per veloccizzare la preparazione si possono usare anche i legumi in scatola o in cartone..ce ne sono di ottimi così il tempo di preparazione di riduce notevolmente….
Allora…..lenticchiamo??