La sincerità non è altro che umiltà e tu acquisti l’umiltà solo accettando umiliazioni..
Madre Teresa di Calcutta ( 1910-1997)
foto presa dal web
Avrei voluto allegare più foto ma ho avuto l’avventatezza di fare delle riprese del passo passo con lo smartphone e poi ho incontrato difficoltà a trasferirle sul pc…
Questioni di antivirus come se anche il mio cellulare non ne fosse provvisto..
Ricordo che circa 35 anni fa, quando vivevo ancora a Torino, scalpitavo all’idea di andare sulla collina del paese, in cui in seguito mi sarei trasferita, per andare a raccogliere le castagne che cadevano copiose dagli alberi …
Mi pungevo le mani, le spine dei ricci mi trapassavano le scarpe ( poi mi sono fatta furba e ho indossato degli scarponcini)..
Mi dedicavo più volte alla raccolta e, una volta tornata casa ponevo le castagne a bagno per 2-3 giorni in acqua ( consiglio di mia suocera) che cambiavo regolarmente per pulirle dalla terra ed eliminare quelle guaste o con ..ospiti..
Quanto mi piaceva prepararla e quanto piaceva a tutti la mia particolare marmellata che pareva contenesse dei marron glacé in pezzi….
Mi veniva un callo mentre le sbucciavo che rimaneva sulle mani da un anno all’altro…
Poi i castagni si sono ammalati o li hanno tagliati, sempre vicino a casa mia, e mi è passata la voglia di andare a raccogliere i preziosi frutti, per cui ho smesso di fare la mia “eroica” marmellata ..
Ma l’altro giorno, mentre ero al mercato le ho viste: belle grosse e ad un prezzo accessibile( circa €3 al kg..le ho viste lo scorso anno al super anche a € 7!!!) per cui ne ho acquistato un kilo e mezzo e mi sono messa all’opera..
Come scrivevo prima le ho messe a bagno in acqua ( cambiata ogni giorno) per circa 3 giorni e quindi le sistemate nella mia fedele pentola a pressione per 45’…
Tempo di preparazione: 45′ per la cottura, 1 ora per pelare 1 kg di castagne, una notte per la macerazione con lo zucchero e altri 20′ per la cottura della marmellata.
Costo: medio-alto ( se raccolte dalle amiche durante le passeggiate il costo è quasi zero)
Difficoltà:*
INGREDIENTI
1 KG. DI CASTAGNE, PESO NETTO
600 GR DI ZUCCHERO
2-3 BACCHE DI VANIGLIA BOURBON
2-3 FOGLIE DI ALLORO
Porre le castagne in una pentola a pressione, coprirle di acqua e aggiungere le foglie di alloro…
Cuocere per 45′ a partire dal sibilo…
Prelevarne poche alle volta: vanno sbucciate calde…
Le castagne che rimangono intere le lascio così come sono…
Volendo le si possono porre in vasetti e ricoprire con amaretto….
Ottima idea regalo!!
Pesarle a giungere il 60% di zucchero…
Mescolare aggiungere due o tre bacche di vaniglia Bourbon…. ..
Lasciare a riposare per qualche ora…anche tutta una notte..
Lo zucchero avrà così modo di penetrare nelle castagne…
Porre ora sul fuoco e cuocere dolcemente, rimestando spesso, per circa 20’….
Eliminare le bacche di vaniglia Bourbon…
Porre i vasetti ben puliti in forno a 80° per scaldarli per bene…
Quindi estrarli pochi per volta e colmarli con un cucchiaio…
Sbatterli sul piano di lavoro affinché la marmellata si assesti senza lasciare spazi vuoti…
Avvitare strettamente i coperchi e capovolgere i barattoli per 5′, quindi riportarli in posizione normale e farli raffreddare gradualmente avvolti con un plaid…
Buon pomeriggio a tutti!!!
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