Gnocchi di zucca con fonduta di Losa e nocciole

Sento già le vostre vocine…la pianti con sta zucca??!! ok promesso che è l’ultima ricetta… per ora!

Quando si apre una zucca grossa, non si può tenerla li…bisogna cucinarla! e dopo la torta e la zuppa, arrivano gli gnocchi.
Li avevo già fatti, questa volta però ho pensato a qualcosa di più goloso…non credete che ne ho mangiati solo 5 come nella foto, ne avrò mangiati 50!!
Questa volta però ho usato una tecnica da ristorante, cioè una mezza cottura , per poi dare il tocco finale poco prima di servire! Sono rimasti ottimi!
Durante il salone del gusto avevo comprato da Beppino Occelli: la Losa di Vacca, un formaggio semistagionato, perfetto per per fare una fonduta veloce!
Per la granella di nocciole, ho usato quella che la Life mi ha regalato durante il tour, comodissima davvero…ho già altre idee per altre ricette!!
Zucca e nocciola insieme sono perfette!! Mi piacciono tantissimo, avete mai provato ad accostare questi due sapori!!?
INGREDIENTI:
500 gr di zucca già cotta
300 gr di farina 
50 gr di manitoba
noce moscata qb
pepe qb
1 biccheire di latte
300 gr di losa
3 cucchiai abbondanti di granella di nocciole
Una volta sbollentata la zucca, passatela allo schiacciapatae e lasciatela scolare per un’oretta.
Fate poi l’impasto aggiungendo la farina poco per volta: questa volta al posto dei salamini e degli gnocchi ho fatto delle querelle con due cucchiaini, buttando direttamente nella pentola con acqua salata gli gnocchi uno per uno. una volta venuti a galla li ho messi in una ciotola con qualche fiocchetto di burro per non farli appiccicare.
Il giorno dopo in una padella grande, ho scaldato il latte e messo il formaggio a fondere, una volta ottenuto un liquido omogeneo ho aggiunto gli gnocchi precotti e ho fatto assorbire il latte fino ad avere una cremina densa, a questo punto ho aggiunto la granella di nocciole, e servito subito.

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