Se il Nazareno tornasse ci prenderebbe a sberle tutti quanti…

Ce lo meritiamo, eccome, però avremmo così tanto bisogno di una sua carezza…
Enzo Jannacci ( 1935-2013)

Mexico e nuvole….
Ho visto un  re…
Vengo anch’io..no tu no!!!

Ecco alcuni titoli di canzoni che Jannacci ci ha regalato!
Quante volte ho cantato a squarciagola Mexico e Nuvole!!
Lui ora ci ha lasciati ma le sue canzoni allegre ma, a volte,  velate di tristezza ed ironia ci accompagneranno a lungo….
Ma torniamo al tema del post con un poco di tristezza…
Ecco la ricetta che propongo oggi prima che la stagione dei  cavoli  finisca….
Ne ho usato solo una metà, era veramente grosso, ma a breve vedrete, care amiche, come ho utilizzato il resto….

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Mezzo cavolo cappuccio se grande
230 gr di fagioli borlotti in tetrapack, peso sgocciolato
40 gr di parmigiano
2 uova
60 gr di burro
40 gr di mandorle 
20 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di brodo vegetale o di carne
sale, pepe

Ho utilizzato sia le foglie interne che quelle esterne del cavolo  e ne è venuto fuori un bel contrasto cromatico….
Lessare per qualche minuto in acqua salata  le foglie di cavolo poche per volta, farle sgocciolare e porle su un canovaccio tamponandole con delicatezza…

Porre nel boccale del mixer i borlotti sgocciolati e frullarli….

Fino ad ottenere una crema come appare nella foto qui sotto..

In una scodellina sbattere le uova con il sale e il pepe macinato al momento…

Aggiungere il parmigiano,  la crema di borlotti e il burro fuso…

Unire per ultime le mandorle ed i pinoli tritati grossolanamente….
Mescolare con cura….

Porre un cucchiaiata di ripieno  sulle foglie più chiare utilizzandole così come sono…

Le foglie esterne e più scure vanno private della costola centrale che è dura, divise a metà e  farcite come sopra…

Arrotolare le foglie formando dei fagottini che vanno fissati con degli stuzzicandenti, uno o due secondo il bisogno….
Porre tutti i fagottini, ben accostati,  in un capace tegame, farli rosolare con olio extravergine e aglio tritato, quindi aggiungere un bicchiere o poco più di brodo vegetale o di carne….

Rigirarli un paio di volte con delicatezza e portare a fine cottura, circa 30’…

Servire ben caldi spolverizzando eventualmente con altro parmigiano…
Qui pioggia e freddo…e da voi????