Il dubbio è una passerella …
Che trema tra l’errore e la verità…
Gesualdo Bufalino (1920-1996)
La ricettina che propongo oggi, tratta dal bel libro “1000 piatti con la frutta” viene etichettata come contorno per piatti di carne in umido……..
E questa ricetta, in cui è presente la frutta secca , le noci e le varie spezie che elencherò in seguito e che, specie quest’ultime, vanno dosate con attenzione affinché il loro aroma si mescoli perfettamente senza che sia predominante, è un esempio di gusto agrodolce…..c’è il limone che dona questa caratteristica…anch’esso da dosare con parsimonia…..
Unica eccezione posso farla per il sesamo che, volendo, può essere aumentato anche fino a raddoppiarne il quantitativo…..
Tempo di preparazione: circa 20′ più il tempo di ammollo per uvetta e albicocche secche…circa 30′ ( se le albicocche sono morbide se ne può fare a meno).
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per due persone
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere di acqua
2-3 cucchiai di olio extra vergine
1/2 cipolla
6/8 albicocche secche
3 cucchiai di uvetta
40 gr di noci
1 cucchiaio di semi di sesamo
il succo di 1 limone piccolo
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di noce moscata
pepe macinato al momento
sale q.b.
Ecco qui sotto la confezione di cous cous …ho seguito, per la cottura le indicazioni suggerire e riportate sul pacchetto…..
Mettere da parte…..
Aggiungere quindi ancora un goccio d’olio e sgranare con una forchetta…..
Ecco qui sotto radunati tutti o quasi gli ingredienti occorrenti: le albicocche a filetti, l’uvetta, le noci, la cipolla rosolata e il sesamo che verranno mescolati al cous cous…
Qui sotto appaiono da sinistra a destra i chiodi di garofano in polvere, la noce moscata, il pepe macinato al momento e la cannella…appena un odore ci ciascuna di esse…..