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… ACCIUGHE FRITTE AROMATIZZATE E IMPANATE CON IL PAN GRATTATO …

INGREDIENTI
ACCIUGHE FRESCHE q.b.
2 UOVA 
PREZZEMOLO Q.B.
1 SPICCHIO D’AGLIO
PANE GRATTUGIATO q.b.
2 CUCCHIAI DI FARINA
SALE  e PEPE q.b.
OLIO DI SEMI
LIMONE PER SERVIRE 

La dieta quanto ci sono le acciughe fritte si lascia un pochino stare *__^ 
andando a fare la mia spesa mattutina , mi sono imbattuta nella pescheria dove vi ho trovato delle bellissime e grosse acciughe fresche , e un pò che volevo prenderle e farle impanate , ma vi erano sempre piccole e non mi piacevano , l’altra mattina vi erano bellissime e alla giusta grandezza per farle impanate …
d’altra parte le acciughe fanno parte del pesce azzurro e quindi sono buone e gustose, mio figlio va matto per le acciughe (diciamo che e l’unico pesce che mi mangia senza fare tante storie) le adora sopratutto fatte impanate , e siccome le ho sempre fatte con la farina ora le ho provate con il pan grattato e le ho aromatizzate a mio gusto sono risultate più croccanti e asciutte a differenza della farina che trattiene più olio…
iniziamo:
puliamo e evisceriamo le acciughe aprendole a libro togliendo la lisca centrale laviamole sotto acqua corrente e lasciamole sgocciolare mettiamole in un colino e lasciamole in frigo per almeno 4-5 ore ciò servirà per asciugarsi bene..
in una ciotola rompere le uova , a parte tritare il prezzemolo con lo spicchio d’aglio finemente e uniamolo alle uova leggermente sbattute , aggiustiamo di sale e pepe e sbattere per bene lasciare riposare per 10 minuti..


in una ciotola versiamo il pan grattato, la farina , un pizzico di sale e pepe mescoliamo con una forchetta .
in una padella mettiamo a riscaldare abbondante olio per friggere a fuoco normale , nel frattempo passiamo le acciughe aperte a libro nel uovo aromatizzato e passiamole nel pangrattato pressando leggermente da entrambi i lati dell’acciuga per far aderire bene il pan grattato scuotere eventuale eccesso , per vedere la giusta temperatura dell’olio basta far cadere un bricioli di acciuga impanata se questa fa subito le bolle l’olio e pronto , cuocere le acciughe fino alla giusta doratura che impiegheranno circa 2-3 minuti togliere e far asciugare su carta assorbente ..
servire in tavola con fettine di limone …..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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