Da una ricetta di Luca Montersino
400 g di farina db
225 g di zucchero al velo
275 g di buon burro
15 g di miele (io d’acacia)
60 g di uova intere
20 g di tuorli
40 g di cacao amaro in polvere
la polpa di un baccello di vaniglia
1 pizzico di fior di sale
0,5 g di olio essenziale all’arancia
Montate il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero al velo, il miele, la vaniglia e l’olio essenziale all’arancia.
Incorporate le uova e i tuorli a filo.
Completate con la farina setacciata insieme al cacao e il sale.
Trasferite il composto così ottenuto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e formate delle piccole ciambelle sulla teglia opportunamente rivestita di carta da forno.
Fate riposare in frigorifero per non meno di mezz’ora.
Preriscaldate nel frattempo il forno a 190°C.
Cuocete quindi in forno caldo per 10-12 minuti.