Un piatto caldo, per gli amanti dei gusti decisi!
Ingredienti e dosi per 6 persone (ricetta eseguita con il Bimby)
500 g di cavolo rosso
1 scalogno
25 g di olio extravergine d’oliva
500 g d’acqua
40 g di formaggio Blu Bavaria
sale q.b.
crostini di pane
Mettete lo scalogno nel boccale: 7 sec. Vel. 7.
Raccogliete la cipolla sul fondo, aggiungete l’olio fate rosolare 3min, 100°C, Vel, 1.
Aggiungete il cavolo, tritate 30 sec, Vel, Turbo.
Aggiungete l’acqua e il sale, fate cuocere per i primi 5 minuti a 100°C, Vel, 4.
Aggiustate di sale.
Proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti, 100°C, Vel, 7.
Quando la vellutata sarà ben liscia aggiungete 35 g di formaggio blu di Bavaria, omogeneizzate 1 minuto, Vel, 4.
Versate la vellutata nei piatti, servite calda con un filo di olio a crudo, dei crostini di pane dorati e il formaggio rimasto.