La pasta strudel non era finita…eh no! ne è avanzata quel tanto che basta ad inventarne un’altra…la ricetta base è sempre quella della pasta strudel e la trovate qui.

Ma stavolta…l’ho fritta. 

Peccato di gola starete pensando..ma in fondo vi conosco bene..alla fine siete golosi tanto quanto me, se non di più!

Quindi posso, anzi devo proporvela. 

Un anno fa circa vi proponevo queste …simili no? impasto diverso, e ripieno per certi versi diverso..già perchè sempre di ricotta parliamo ma stavolta di bufala. Cremosa dite? Ma che ve lo dico a fà?? Cremosissima!! e il cioccolato? dove lo lasciamo? una volta fritto il raviolo lui si scioglie fondendosi insieme alla ricotta e a smorzare tutta questa dolce cremosità qualche pistacchio croccante e (per me) rigorosamente salato..

Che fate? siete ancora lì?? Correte a provarli ! e mi raccomando, serviteli caldi caldi…

Il link per la ricetta della pasta strudel ve l’ho indicato poco sopra.

Per il resto, se avete intenzione di utilizzare l’intera quantità di impasto per realizzare i ravioli saranno necessari almeno 3 etti di ricotta di bufala.

Per quanto riguarda il cioccolato ne occorreranno 200 g (meglio se fondente) e circa 70-80 g di pistacchi sgusciati.

Tritate il cioccolato e i pistacchi e amalgamateli insieme alla ricotta alla quale avrete aggiunto in precedenza un pizzico di sale.

La pasta va stesa a sfoglia sottilissima e coppata in dischi di circa 7-8 cm di diametro.

Disponetevi al centro una noce di ripieno e richiudete sigillando i bordi con dell’albume d’uovo e date al tutto la tipica forma di raviolo.

Friggeteli in abbondante olio di semi di arachide  ben caldo.

Servite caldi..