Tornata da Parigi, rilassata, rigenerata, ispirata da matti. 

Una capatina a Parigi ha per noi food blogger lo stesso fascino e potere motivazionale che può esercitare una biennale di Venezia per un’artista.

Girando per le sue vie ti ritrovi quasi sempre a bocca aperta davanti a deliziose golosità (rivoli di saliva inclusi,da mandare giù il più spesso possibile, se no poi si rientra a casa con 5 kg in più).

E in questi casi, visto che cucinare è la mia passione più grande, altro non si può fare che mettersi subito con le mani in pasta appena tornati a casa, primo step per superare l’astinenza maturata da pentole e fornelli in appena sei giorni.

Così con le narici ancora cariche di profumi di boulangeries e burro e gli occhi pieni di sole e tramonti romanticissimi mi lascio ispirare da una ricetta soffice di origine alsaziana, vista, in questi giorni passati, nelle patisseries di Parigi, con la stessa facilità con cui noi vediamo quotidianamente pizze e calzoni nelle nostre panetterie.

La versione mignon poi era da far spalancare gli occhi davvero..un piccolo, soffice cuscino profumato di burro.

Così, dopo aver speso da Dehillerin quasi la metà del budget fissato per il viaggio (impossibile uscire da li senza aver comprato anche solo uno scavino) mi sono ripromessa che appena rientrata a casa li avrei fatti subito, sperando che venissero almeno un po’ simili a quelli visti lì. 

Vero è che i due stampini per piccoli kouglof comprati da Dehillerin mi hanno aiutata, e molto.

La ricetta ovviamente, è tratta da un libro acquistato lì ma che velo dico affà….. 🙂

20 g di lievito di birra fresco

250 ml di latte

500 g di farina 350W

1 pizzico di sale

100 g di zucchero

la polpa di una bacca di vaniglia

5 tuorli d’uovo + uno intero

150 g di buon burro morbido

una manciata generosa di uvetta o gocce di cioccolato

qualche mandorla intera

zucchero a velo per decorare

Fate sciogliere il lievito nel latte, a temperatura ambiente.

Mescolate sale, farina e zucchero nella ciotola dell’impastatrice (o in una ciotola qualunque se impastate a mano).Utilizzate la foglia all’inizio.

Unite le uova una alla volta aspettando ogni volta che l’impasto riprenda l’incordatura. (15-20 minuti)

Unite alla fine il burro morbido poco alla volta.

L’impasto dovrà risultare elastico, lucido e liscio.

Unite per ultime le gocce di cioccolato, incordando alla fine con il gancio.

Fate riposare in una ciotola coperta con un torcione per circa 3 ore dentro il forno con lucina accesa.

Sistemate quindi negli stampi imburrati e infarinati e decorati sul fondo con le mandorle intere.

Lasciate riposare altri 45 minuti.

Preriscaldate il forno a 180-190°C e infornate per 35-40 minuti o comunque sino a quando il kouglof non avrà formato una deliziosa cupoletta ben dorata.

Al termine della cottura sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Spolverate con zucchero a velo e servite.