Ingredienti per 12 muffins
190 g di burro a temperatura ambiente
150 g di frutti di bosco (lamponi e more)
400 g di farina
30 g di riso soffiato (tipo rice krispies)
180 ml di latte fresco
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
3 uova di media grandezza
200 g di zucchero a velo
Preriscaldate il forno a 180°.
Sbattete il burro morbido con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che il composto risulti cremoso.
Unite quindi al composto montato di burro e zucchero le uova una alla volta, sempre continuando a sbattere.
Setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi quindi la farina,il lievito, e il sale. Incorporate poco alla volta questa miscela al composto, aiutandovi col latte fino a che il tutto risulterà cremoso e ben liscio, senza grumi.
Unite per ultimo il riso soffiato e i frutti di bosco, mescolando velocemente.
Disponete il composto in stampini di carta, infornate e fate cuocere per 25-30 minuti.