Melanzane in pastella

Facili, gustose, veloci, assolutamente un must estivo!
Affettate le melanzane a rondelle riponetele in uno scolapasta e spolverate sopra queste del sale fino.
Lasciate in questo modo per 30-40 minuti in modo che il sale faciliti la fuoriuscita dalle melanzane della loro acqua di vegetazione che renderebbe amare le melanzane.
Preparate la pastella setacciate la farina in una ciotola e unite tanta acqua fredda quanto sarà necessaria ad ottenere una pastella liscia, omogenea e ben cremosa ma non liquida.
Per fare questa operazione potete lavorare con una ciotola piena di ghiaccio posta al di sotto della ciotola da lavoro.
Per questa ricetta non vi ho fornito dosi in quanto la quantità di melanzane varia a seconda delle vostre esigenze, mentre per quanto riguarda la pastella potete partire da una quantità indicativa di 200 g e aggiungere tanta acqua ghiacciata quanta basta ad ottenere una pastella liscia e cremosa.
Fate friggere in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo.
Salate e servite tiepide, ottime anche fredde.

Proudly powered by WordPress