Vi devono piacere le spezie. La cannella in particolare. Anche perché dalla cucina ho appena sentito una vocina (quella di mamma) dire “uff non mi piacciono..ci hai messo troppa cannella…” e dai.
Sono madeleines speziate…per questo vi avviso, sono speziate per davvero.

Ricetta tratta da “Pain d’epices” di Alice Hart – Les petits plats, Marabout –

Per 40 petits madeleines

70 g di zucchero semolato extra-fine
1/2 cucchiaino da caffè di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino da caffè di mix di spezie per dolci (cannella, anice stellato, chiodi di garofano, anice verde)
2 uova
1 pizzico di sale
50 g di burro fuso
60 g di farina
1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere

Preriscaldate il forno a 200°C.
Imburrate gli stampini col burro se non disponete di quelli in silicone.
In una ciotola mescolate 50 g di zucchero con le spezie ad eccezione della cannella. Unite le uova e lavorate bene con una frusta a mano.
Setacciate la farina e fatela cadere a pioggia su quest’impasto.
Amalgamate bene il tutto, e unite per ultimo il burro.
Riempite gli stampini da madeleines e lasciate cuocere per circa 5-6 minuti o comunque sino a quando le madeleines risulteranno appena scurite.

Mescolate ai 20 g di zucchero rimasti la cannella e con questo spolverate le madeleines dopo averle fatte raffreddare su una griglia.