Quanti di voi non ha mai smesso di studiare e applicarsi sullo studio del frollino al cioccolato perfetto?
Per intenderci, quello misto tra croccante e fondente che al morso sa di cioccolato e profuma di forno.
Quello, ovviamente, da inzuppo, quello che lascia in bocca un sapore morbido, ma allo stesso tempo intenso e incredibilmente godurioso?
Io non ho smesso mai ma finalmente ho scoperto la formula perfetta.
Vorrei ad ogni modo, segnalarvi un sito delizioso, sito, dove ho appunto recuperato lo stampino, la teglia e fin’anche la pasta di zucchero al cioccolato.
Mein Cupcake
Fateci un salto, vi divertirete!
Per 20 biscotti
140 g di farina 180w
110 g di burro pomata
75 g di zucchero semolato
30 g di zucchero a velo
1 tuorlo di medie dimensioni
15 g di cacao in polvere
pizzico di fleur de sel
30 g di cioccolato fondente al 60% di cacao minimo
Setacciate farina e cacao.
Montate il burro insieme a i due tipi di zucchero.
Unite il tuorlo e il cioccolato fuso a bagnomaria.
Amalgamate il tutto quindi unite il sale fatto sciogliere in una lacrima d’acqua.
Incorporate per ultimi gli ingredienti secchi, quindi la farina col cacao.
Impastate il tutto su un piano da lavoro, quindi formate una palla che andrete a disporre su della carta pellicola.
Con l’aiuto delle mani appiattite l’impasto e avvolgetelo bene con la pellicola.
Riponete in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo l’impasto sarà pronto per essere modellato come meglio credete.
Cottura in forno a 170°C per circa 10-12 minuti.