Li ho trovati di una facilità disarmante. Se potessi li farei tutti i giorni…

Vi occorre certamente una sonda per misurare la temperatura ma..avendo quella..niente potrà fermarvi!

Ingredienti per circa 35-40 bon-bons

2 chiare d’uovo di media grandezza

125 g di zucchero semolato

25 g di glucosio (o miele in alternativa)

50 ml d’acqua

4 fogli di gelatina alimentare ognuno da 2 g

aroma a vostra scelta

colorante alimentare a vostra scelta

30 g di maizena

30 g di zucchero a velo

Nella ciotola della planetaria iniziate a montare a velocità media le chiare d’uovo.

In un pentolino portate alla temperatura di 115°C lo zucchero semolato col glucosio e l’acqua.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina.

Quando lo sciroppo avrà raggiunto la sua temperatura, fuori dal fuoco unite la gelatina ammorbidita e strizzata.

Colate a filo lo sciroppo sulle chiare con la frusta a velocità media sino a completo raffreddamento della ciotola.

Unite a questo punto aroma e colorante a vostro piacimento.

Su un foglio di Silpat o carta forno, spolverate abbondante zucchero a velo e maizena setacciandoli insieme.

Quindi mettete il composto in un sac à poche munito di bocchetta circolare e create dei lunghi filoni sulla carta sino ad esaurimento del prodotto.

Spolverate anche la superficie con la miscela di zucchero a velo e maizena.

Mettete in frigorifero e lasciate riposare almeno un’ora.