Biscotti alle spezie al burro salato

Ok è ufficiale non riesco a smettere..impastare impastare impastare …vado alla ricerca di formine sempre nuove..quelli che vedete lì sopra sono il risultato di un regalino di mia suocera.
Il biscotto è speziato al burro salato.
Diventa quasi inevitabile pasticciare con le spezie e con la frolla in questo periodo..almeno tanto quanto diventa irresistibile andare alla ricerca di nuovi taglia biscotti..ovviamente, natalizi.
Quelli che vedete lassù sono in modalità “Ikea inspirations” la ricetta, invece, è ideale per un tè, ottimo per l’inzuppo..insomma vorrei tanto che li provaste..vi sorprenderà la loro friabilità..promessa?
Baci!

320 g di farina 00 db
60 g di farina di farro
40 g di farina integrale
220 g di burro salato (un buon burro salato)
210 g di zucchero di canna tipo Cassonade
1 uovo intero (50 g)
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
un pizzico di fior di sale
1 cucchiaino da caffè di miscuglio di spezie per pan di spezie oppure altro: cannella, anice stellato, chiodi di garofano, coriandolo, anice…
1 cucchiaino di cannella in polvere

Mescolate le farine setacciate con il bicarbonato e le spezie. 
Mescolate lo zucchero con il burro finché non diventa una crema. 
Aggiungete il sale poi incoporare l’uovo. Infine aggiungete il miscuglio di farina setacciato. 
Lavorate rapidamente finché non si forma un impasto omogeneo. 
Formate una palla, schiacciatela e coprite con carta pellicola. 
Conservate in frigo almeno 8 ore (la pasta si riposa, sarà meno elastica ed i profumi si sprigioneranno) fino a 24 ore.
Scaldate il forno a 170°C. 
Stendete l’impasto su un piano infarinato a 4 mm di spessore. 
Tagliate dei biscotti con un coppapasta. 
Adagiateli su una placca leggermente imburrata(pulite sempre l’eccesso con la carta assorbente) e cuocete per une decina di minuti. 
Dovranno dorare (a fine cottura saranno ancora leggermente morbidi, s’induriranno raffreddandosi).
Lasciate raffreddare su una gratella per dolci. 
Si conservano bene un paio di giorni in una scatola di latta.

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