Per il piatto del riciclo della puntata odierna Benedetta ci suggerisce un piatto squisito preparato con il sugo dell’arrosto di Natale: la zuppa di Valpelline. Vediamo come lo ha preparato.
Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2011 (Menu Buffet di Natale)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora 20 min. ca.
Ingredienti Zuppa di Valpelline per 4 persone:
- 40 gr di pancetta
- ½ verza
- rosmarino e salvia qb
- olio
- fette di pane nero qb
- sugo d’arrosto qb
- sale
- pepe
- prosciutto crudo qb
- fontina qb
- 1 litro e ½ di brodo di carne
Procedimento ricetta Zuppa di Valpelline di Benedetta Parodi
- Affettare la pancetta e appassirla in padella con un filo d’olio.
- Aggiungere la verza affettata e rosmarino e salvia tritati.
- Cuocere a fuoco dolce.
- Mettere sul fondo di una pirofila unta le fette di pane e bagnarle con il sugo d’arrosto.
- Aggiungere metà verza e pancetta, poi salare e pepare.
- Aggiungere altro rosmarino e salvia, le fette di prosciutto e la fontina.
- Ripetere tutti gli strati concludendo nuovamente con la fontina.
- Completare versando il brodo nella teglia e infornare a 180 gradi per un ora.