Servendosi dell’aiuto in cucina di un grande esperto nella preparazione di piatti a base di pesce, cioè Davide Valsecchi, è davvero imperdibile questo piatto che ci ha proposto la nostra amica Benedetta Parodi nella puntata di Mercoledì 7 Maggio della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time. Si tratta infatti di un secondo piatto, i saltimbocca di mare, che Benedetta ha preparato utilizzando acciughe, calamari e storione uniti al lardo e a delle verdure croccanti.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Saltimbocca di mare” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

• 8 asparagi
• 6 acciughe
• Olio
• 8 zucchine
• Olive taggiasche qb
• 30 g di parmigiano
• 50 g di mollica di pane
• 30 g di prezzemolo tritato
• 4 calamari
• 10-12 fette di lardo
• 4 filetti di storione

Procedimento per cucinare la ricetta Saltimbocca di mare di Benedetta Parodi

Affettate gli asparagi, poi sbollentate i gambi e tenete da parte le punte. Intanto, in una padella, fate sciogliere le acciughe con l’olio e unite le zucchine tagliate a cubetti, insieme ad una manciata di olive taggiasche.

Aggiungete anche i gambi degli asparagi e rosolate il tutto per pochi minuti.

Nel frattempo, preparate la panure mescolando in una ciotola il parmigiano con il prezzemolo e la mollica di pane.

Pulite i calamari e componete il primo saltimbocca alternando il calamaro con le verdure, la panure e il lardo; fate due strati e terminate l’ultimo con le verdure, abbondante panure e un filo d’olio.

Disponete il saltimbocca su una teglia ricoperta di carta forno leggermente oliata, quindi cuocete a 220°, forno ventilato, per 12 minuti.

Scaloppate i filetti di storione, sistemateli su un’altra teglia con la carta forno e assemblate il saltimbocca come il primo, facendo però tre strati.

Completate con le punte di asparago e infornare a 220° per 3 minuti.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!