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Rotolo di Spinaci

Ecco un’altro piatto per le ultime scampagnate prima del freddo autunno ormai alle porte. Benedetta Parodi questa sera ha proposto uno sfizioso rotolo di spinaci, cucinato secondo la ricetta serba ricca di formaggi. Ecco il risultato!

Puntata I Menu di Benedetta: 14 settembre 2012 (Menu Ultime Scampagnate)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Rotolo di Spinaci per 4 persone:

  • 1 kg di spinaci freschi
  • 100 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 4 uova
  • 100 gr di farina
  • sale
  • 200 gr di feta
  • 180 gr di robiola
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 3 tuorli sodi

Procedimento ricetta Rotolo di Spinaci di Benedetta Parodi

  1. Lessare gli spinaci e strizzarli bene, poi frullarli al mixer con burro fuso, latte, tuorli crudi e farina con un po di sale.
  2. Trasferire in una ciotola e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  3. Distribuire l’impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180 gradi per 10-15 minuti.
  4. Per il ripieno frullare la robiola con prosciutto crudo, feta e tuorli sodi, aggiungendo anche un goccio di latte per rendere il composto più cremoso.
  5. Farcire la frittata di spinaci con il ripieno e arrotolarla con la carta forno.
  6. Lasciare riposare in frigo una notte e servire a fette.

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