Risotto agli Scampi

Chi l’ha detto che con degli ingredienti surgelati non si può preparare un primo piatto sontuoso? A smentirlo ci pensa Benedetta Parodi con questa ricetta per un risotto agli scampi davvero gustosissimo

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Marzo 2012 (Menu Mare Sottozero)
Tempo preparazione e cottura:  1h ca.

Ingredienti Risotto agli Scampi per 4 persone:

  • 15 scampi surgelati 
  • olio 
  • teste e carapaci degli scampi 
  • ½ bicchiere di vino bianco 
  • prezzemolo 
  • acqua qb
  • 1 cipolla 
  • olio 
  • 250 gr di riso 
  • ½ bicchiere di vino bianco 
  • sale

Procedimento ricetta Risotto agli Scampi di Benedetta Parodi

  1. Pulire gli scampi tenendo da parte i carapaci.
  2. Schiacciare le teste degli scampi raccogliendo il liquido in una ciotola.
  3. Tostare le teste e i carapaci un padella con un pò di olio.
  4. Sfumare con un pò di vino e aggiungere il prezzemolo e l’acqua.
  5. Lasciare andare coperto.
  6. Per il risotto, affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
  7. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino.
  8. Filtrare il brodo di scampi e usarlo per cuocere il riso.
  9. Aggiungere a fine cottura del riso gli scampi e lasciarli andare per pochissimo.
  10. Impiattare il riso con uno scampo, una manciata di prezzemolo e un filo di olio.

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