Anastasia Kuzmina, ospite di questa sera, presenta con Benedetta un piatto tipico delle cucine dell’est-europa, i Pel’meni: un piatto tradizionale di origine russa-ucraina con ripieno di carni miscelate avvolto in una sfoglia sottile, simile ai nostri ravioli ma molto più ricchi di carne.
Puntata I Menu di Benedetta: 4 marzo 2013 (Menu dell’Est)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Pel’meni per 4 persone:
- brodo qb
- panna fresca
- yogurt
- 200 gr di farina
- 1 uovo
- acqua
- 100 gr di carne macinata di maiale
- 100 gr di carne macinata di manzo
- cipolla qb
- timo
- sale
Procedimento ricetta Pel’meni di Benedetta Parodi
- Lavorare la farina con un uovo, aggiungendo un po’ di acqua poco per volta e impastare bene per qualche minuti.
- Trasferire il panetto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo per qualche minuti, poi tirare la pasta infarinata con la macchina fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile.
- Per la farcia mescolare in una terrina le carni con cipolla tritata, timo e sale.
- Con un bicchierino ricavare dei dischetti di pasta e farcirli con un cucchiaino di farcia, poi richiudere a mezza luna sigillando bene i bordi, poi tirare le due estremità e unirle in basso, formando una specie di ventaglio (vedi video).
- Cuocere per circa 5-6 minuti in brodo.
- Per il sugo, unire la panna con lo yogurt e aggiungere il succo di limone mescolando finchè non raddensa.
- Servire i pelmeni accompagnati da questa panna acida per l’intingolo.