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Pasta al Forno

Una pasta al forno con ragù, semplice e saporita come vuole la tradizione mediterranea. La ricetta è dell’attore Corrado Fortuna, che propone questo piatto cucinato con la ricetta della sua famiglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 marzo 2013 (Menu Mediterraneo)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Pasta al Forno col Ragù per 4 persone:

  • piselli precotti
  • misto per soffritto
  • carne trita di maiale e manzo qb
  • vino bianco qb
  • concentrato di pomodoro qb
  • acqua di cottura qb
  • 250 gr di mezze maniche
  • besciamella
  • scamorza
  • fette di melanzane fritte
  • salame cacciatorino
  • 1 uovo sodo
  • parmigiano e pangrattato

Procedimento ricetta Pasta al Forno di Benedetta Parodi

  1. Mettere in una padella poco misto per soffritto con piselli e olio.
  2. In un’altra padella mettere altro misto per soffritto, poi unire la carne e farla rosolare.
  3. Sfumare il ragù con il vino.
  4. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  5. Aggiungere il concentrato di pomodoro con un po’ di acqua di cottura al ragù e lasciare andare un paio di minuti.
  6. Unire i piselli al ragù e fare insaporire bene.
  7. Scolare la pasta ben al dente poi condirla con il ragù.
  8. Aggiungere anche la besciamella, scamorza tagliata a cubetti, salame a dadini, 
  9. Formare uno strato di pasta nella teglia rettangolare, poi proseguire con uno strato di melanzane fritte, l’uovo sodo (posto al centro) e completare con il resto della pasta.
  10. Spolverizzare in ultimo con parmigiano e pangrattato, poi gratinare in forno a 200 gradi per qualche minuto e servire.

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