Pappardelle con Crema di Scampi

Un piatto velocissimo e molto pratico per che desidera una pasta a base di pesce: sono le pappardella alla crema di scampi, proposte questa sera da Benedetta per il suo salvacena e da anticipare con un cocktail di scampi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 marzo 2013 (Menu Chef in Carriera)
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Pappardelle con Crema di Scampi per 4 persone:

  • 350 gr di pappardelle ricce
  • burro
  • olio
  • 1 cipolla
  • 200 gr di code di scampi
  • ½ bicchiere di brandy
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • basilico
  • sale

Procedimento ricetta Pappardelle con Crema di Scampi di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la cipolla affettata in padella con un po’ d’olio.
  2. Unire le code di scampi al soffritto.
  3. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  4. Sfumare gli scampi con il brandy poi unire la passata di pomodoro.
  5. Lasciare andare coperto a fuoco dolce per qualche minuto.
  6. Togliere il coperchio e unire un po’ di basilico.
  7. Fuori dal fuoco, frullare il sugo di scampi con il mixer ad immersione.
  8. Scolare la pasta e ripassarla con il sugo in padella sul fuoco per pochi secondi.

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