Un piatto antico di origine francese risalente al 1500 all’epoca di Caterina de Medici, alla sua corte si era soliti banchettare con carni insaporite con frutti di vario tipo, come il melograno. Ecco la ricetta del Papero al Melograno cucinata da Benedetta Parodi nella puntata di oggi.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 Febbraio 2012 (Menu Blasonato)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.
Ingredienti Papero al Melograno per 4 persone:
- 1 scalogno
- 800 gr di anatra
- olio
- burro qb
- il succo di 1-2 melagrane
- sale
- 1 bicchiere di cognac
- chicchi di melagrana qb
- salvia
- 2 cucchiai di zucchero
Procedimento ricetta Papero al Melograno di Benedetta Parodi
- Mettere a rosolare l’anatra con un po di olio e burro.
- Salare e aggiungere lo scalogno affettato.
- Sfumare con il cognac poi unire il succo di melagrana e lo zucchero
- Lasciare cuocere coperto circa 20 minuti.
- Servire completando con chicci di melagrana freschi e salvia