Come riutilizzare del purè avanzato? Ci sono tantissimi metodi per riciclare questo prelibato contorno: questa sera per il salvacena Benedetta ci propone due ricette in uno per consumare del purè già cotto: la minestrina di purè accompagnata da degli sformatini.
Puntata I Menu di Benedetta: 5 marzo 2013 (Menu su e giu per l’Italia)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Minestrina e Sformatini di Purè per 4 persone:
- Purè avanzato (o già preparato in precedenza)
- parmigiano qb
- salame qb
- pangrattato
- scamorza bianca qb
- acqua qb
- 1 dado di carne
- 3 nidi di capellini d’angelo
- parmigiano qb
- prezzemolo qb
- olio
- sale
- pepe
Procedimento ricetta Minestrina e Sformatini di Purè di Benedetta Parodi
- Per gli sformatini, in una ciotola mescolare il purè con il parmigiano.
- Imburrare le cocottine e riempirle con il purè, qualche tocchetto di salame e di scamorza e coprire con altro purè e completare con una spolverata di pangrattato e parmigiano e riccioli di burro.
- Gratinare in forno per circa 3 minuti.
- Per la minestrina, mettere a rosolare il pure in una pentola senza condimenti, poi aggiungere l’acqua bollente poco per volta mescolando per far sciogliere bene il tutto.
- Unire il dado e aggiustare con sale grosso.
- Regolare le dosi di purè e acqua a seconda dei gusti per rendere la minestrina più o meno cremosa.
- Coprire e far raggiungere il bollore, poi aggiungere i capellini d’angelo sbriciolati e mescolare. Cuocere in circa 1-2 minuti.
- Completare con prezzemolo tritato, un giro d’olio parmigiano sale e pepe