Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione La Cuoca Bendata in onda su Real Time |
- brodo di carne
Per i cappelletti:
- 300 g farina,
- 3 uova,
- sale
Per il ripieno:
- 100 g lonza,
- 100 g mortadella,
- 40 g robiola,
- 40 g ricotta,
- 1 uovo,
- 100 g parmigiano
Procedimento per cucinare la ricetta Cappelletti in brodo di Benedetta Parodi
Mescolate la farina con le uova ed un pizzico di sale; quindi impastate per bene e lasciate riposare circa 30 minuti, coperto. Intanto, per il ripieno, in un mixer mettete tutti gli ingredienti: la lonza cotta, la mortadella, la robiola, la ricotta, l’uovo ed il parmigiano grattugiato; frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tirate la sfoglia e dividete in quadratini; mettete al centro di ciascun quadratino una noce di ripieno; richiudete a triangolo, poi date la forma del cappelletto. Lessate in abbondante brodo di carne.
Non ci resta che augurarvi….buon appetito!
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