Un antipasto gustoso o un ottimo contorno la Giardiniera è adatta ad accompagnare più piatti sia di carne che di pesce. Benedetta rispolvera la ricetta della nonna, per non alterare il sapore delle verdure. Ecco ingredienti e procediemento della ricetta Giardiniera del Menu Vintage.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 Novembre 2011 (Menu Vintage)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Giardiniera 4 persone:
- 750 gr di verdura mista: cavolfiore, fagiolini, cipolline, sedano, carote
- 250 gr di peperone
- 5 dl di vino bianco
- 5 dl di aceto di vino bianco
- 1 dl di olio
- 110 gr di zucchero
- 60 gr di sale grosso
Procedimento ricetta Giardiniera di Benedetta Parodi
- Tagliare le carote a listarelle e a bastoncino i peperoni e il sedano.
- Fare a cimette il cavolfiore.
- Unire in una pentola olio, aceto, vino e sale.
- Aggiungere le verdure tagliate precedentemente e i fagiolini e le cipolline.
- Fare prendere il bollore e aggiungere lo zucchero.
- Fare riprendere il bollore e lasciar andare per 5 minuti.