Per chi, come Benedetta Parodi, durante una vacanza in Sardegna ha acquistato della bottarga come souvenir ed è alla ricerca di un’ottima ricetta per utilizzarla, ecco un antipasto davvero invitante: fiori di zucca alla bottarga fritti.
Puntata I Menu di Benedetta: 11 settembre 2012 (Menu Souvenir dell’Estate)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Fiori di Zucca alla Bottarga per 4 persone:
- bottarga di muggine qb
- 250 gr di ricotta
- maggiorana qb
- fiori di zucca qb.
- 120 gr di farina
- acqua qb
- 1 tuorlo
- olio di semi
Procedimento ricetta Fiori di Zucca alla Bottarga di Benedetta Parodi
- Grattugiare la bottarga e unirla alla ricotta mescolando bene.
- Aggiungere anche maggiorana e (facoltativamente) pepe e amalgamare.
- Farcire i fiori con il composto ottenuto.
- Per la pastella mescolare farina, acqua e tuorlo.
- Passare i fiori nella pastella e friggere in abbondante olio di semi bollente.