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Coq Au Vin – Pollo alla Francese

Il Coq Au Vin altro non è che un pollo arrosto ma cucinato alla francese e molto raffinato. Davvero un’ottima idea per fare bella figura con un piatto delicato e gustoso cucinato con questa nuova ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Febbraio 2012 (Menu Finalmente è Domenica)
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.

Ingredienti Coq Au Vin – Pollo alla Francese per 4 persone:

  • 150 gr di pancetta 
  • olio 
  • 12 champignon 
  • 12 cipolline 
  • 1 kg e ½ di cosce e sottocosce di pollo 
  • farina qb 
  • sale 
  • prezzemolo qb 
  • timo qb 
  • 12 litro di vino rosso 
  • 1-2 spicchi d’aglio 
  • pepe 
  • 2 bicchierini di cognac

Procedimento ricetta Coq Au Vin – Pollo alla Francese di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la pancetta in padella con un po di olio.
  2. Aggiungere gli champignon e le cipolline e far cuocere coperto.
  3. Nel frattempo infarinare il pollo, poi salare funghi e cipolline prima di trasferirli in una ciotola.
  4. Rosolare il pollo nella stessa padella dei funghi con un altro po di olio.
  5. Sfumare con il vino rosso.
  6. Unire pollo e vino ad aglio, funghi, cipolline e trasferire il tutto in una teglia da forno.
  7. Aggiungere anche prezzemolo e timo tritati, pepare e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
  8. Trasferire il pollo in un piatto e mettere la teglia sul fuoco, sfumando con il cognac per glassare la salsa.
  9. Servire il pollo ricoperto dalla salsa aromatica.

Ricerche frequenti:

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