Per le ricette molto originali della trasmissione di cucina di Real Time dal titolo Molto Bene, la nostra simpaticissima amica Benedetta Parodi ci ha proposto una ricetta a firma di Viviana Varese, famosissima chef del ristorante Alice e volto noto di Real Time. Viviana ci ha preparato un piatto di alta cucina in cui il carciofo è l’assoluto protagonista preparato in tre diversi modi, tutti e tre molto appetitosi.
Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time |
Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Carciofo alle tre maniere ” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.
- 16 carciofi
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo qb
- Olio
- Farina qb
- Sale
- 1 limone
- 1 patata lessa
- 200 ml di acqua di cottura
- Plio di semi
Per completare:
- Liquirizia in polvere qb
- sakura di liquirizia qb
Procedimento per cucinare la ricetta Carciofo alle tre maniere di Benedetta Parodi
Per i carciofi alla griglia: Pulite i carciofi e lessateli, interi, avvolti nella stagnola. Una volta pronti, salateli e farciteli con l’aglio e il prezzemolo. Infine, grigliateli con un filo di olio, prima a testa in giù e poi su tutti i lati.
Per i carciofi fritti: Affettate i carciofi, infarinateli leggermente e friggeteli. Salate, prima di servire.
Per la crema di carciofi: Fate bollire i carciofi in acqua e limone per circa 8 minuti. Frullateli con la patata lessa, l’olio, il sale e un po’ di acqua di cottura.
Filtratele la salsa ottenuta e servitela con i carciofi fritti e grigliati. Completate il piatto con la liquirizia.
Non ci resta che augurarvi….buon appetito!