I bagels sono delle specie di ciambelle salate di origine americana, ottima da gustare come antipasto: questa sera Benedetta Parodi ce ne propone una versione decisamente particolare utilizzando del colorante alimentare blu.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 Maggio 2012 (Menu Arcobaleno)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca. + 3 ore
Ingredienti Bagels Blu per 4 persone:
- 1 panetto di lievito di birra
- 400 gr di farina
- zucchero qb
- sale
- 200 ml di acqua
- 4-5 cucchiai di colorante blu per alimenti
- semi di sesamo qb
- 1 cucchiaio di miele
- 3 litri di acqua
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 cucchiaio di miele
Procedimento ricetta Bagels Blu di Benedetta Parodi
- Sbriciolare il lievito nella farina.
- Unire un pizzico di zucchero, sale, acqua, colorante blu e miele e impastare bene.
- Lasciare lievitare 3 ore poi dividere l’impasto in 4 porti e formare le ciambelle arrotolando la pasta (vedi video).
- Immergere le ciambelle per 2 minuti in acqua bollente con bicarbonato e miele.
- Scolare i bagels, cospargerli di sesamo e passarli in forno per mezzora a 180 gradi.