Gli arancini, o meglio le arancine come vengono chiamati in Sicilia, sono una delle ricette più conosciute di questa terra. Oggi Benedetta Parodi li prepara in compagnia dell’attore Sergio Friscia. Vediamo come li hanno cucinati seguendo la ricetta scritta qui di seguito.
Puntata I Menu di Benedetta: 6 ottobre 2011 (Menu Siciliano)
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Arancine Siciliane per 4 persone:
- risotto giallo avanzato
- misto per soffritto
- 250 gr. di carne trita
- vino bianco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- piselli
- olio di semi
- 2 uova
- pangrattato
- sale
- olio
Procedimento ricetta Arancine Siciliane di Benedetta Parodi
- Preparare il ragu facendo rosolare il preparato per soffritto in padella.
- Unire la carne e sfumare col vino bianco.
- Unire anche il concentrato di pomodoro e cuocere per 20 minuti
- Aggiungere i piselli a fine cottura.
- In una padella a parte mettere a scaldare l’olio.
- Nel frattempo preparare delle palline di riso, un po tonde e cave, poi farcirle con il ragu e richiuderle.
- Impanare tutte le palline passandole prima nell’uovo poi nel pangrattato.
- Friggere le arancine nell’olio bollente.