Zuppa di broccoli e gorgonzola

Un piatto elegante da servire a cena: una calda vellutata di broccoli e gorgonzola da gustare con crostini di pane e pere.

Preparazione:
in una pentola con del brodo vegetale bollente, far cuocere i broccoli.
Pulire le pere e tagliarle a quadratini.
In una padella con olio, burro chiarificato e zucchero di canna cuocere i pezzettini di pera unendo poca acqua.
Far abbrustolire il pane in una padella senza olio.
Unire ai broccoli la gorgonzola e frullare il tutto ottenendo una crema.
Versare la crema in un piatto e spolverare con mandorle precedentemente sminuzzate.
Servire con accanto i crostini di pane con sopra le pere e gorgonzola.

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