Davide Valsecchi ci cucina delle gustose zucchine al forno ripiene di ricotta e salmone. Ideali da servire anche come antipasto.

Preparazione:
ripulire le zucchine e cuocerle in acqua per 6 minuti.
Successivamente toglierle dalla pentola e metterle in acqua e ghiaccio.
Tagliuzzare il salmone e amalgamarlo con la ricotta, il prezzemolo,il sale, il pepe e il parmigiano.
Dividere le zucchine in quattro parti ed eliminare la polpa compresi i semi.
Tritare con un mixer le polpa e amalgamarla al salmone unendo l’uovo e il pangrattato.
Adagiare le zucchine in una teglia e riempirle con la farcia.
Ultimare con il parmigiano e salare.
Infornare a 180° per una decina di minuti.