Zalabia

Ottime frittelle allo zafferano ricoperte con uno sciroppo di agrumi.

Preparazione:
sciogliere lo zafferano e il lievito in un po’ di acqua calda.
Amalgamare con la farina e dell’altra acqua.
Mettere a lievitare per un paio d’ore.
Successivamente mescolare il composto e far lievitare nuovamente per 60 minuti.
Scaldare dell’olio e mettere l’impasto in un sac à poche.
Far colare l’impasto nell’olio ottenendo delle spirali.
In un pentolino versare acqua e zucchero a far bollire.
Aggiungere l’essenza di vaniglia e il succo di limone e arancia.
Far bollire il tutto a fuoco moderato per una decina di minuti.
Scolare le frittelle dall’olio  e passarle  nello sciroppo appena preparato.

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