Un “diverso” vitello tonnato senza maionese ma con una salsa particolare.

Preparazione:
infarinare la carne e rosolarla con un filo d’olio e il burro.
Unire il sedano, la cipolla, le carote e sfumare con vino bianco.
Unire l’alloro e il pepe.
Cuocere a fuoco basso 40 minuti bagnando con vino o acqua per non far asciugare troppo.
Far raffreddare la carne.
Preparare la salsa frullando il sugo con le verdure, le acciughe, i capperi, il succo di limone
e il tonno.
Tagliare la carne e bagnarla nella salsa.
Guarnire con salvia e capperi.