L’ultimo dolce di Dalila per questa stagione è una torta super in onore dell’uscita del nuovo libro di Benedetta. Come sempre rimarrete a bocca aperta.
Preparazione:
preparare il caramello unendo in un pentolino 150 g di zucchero con dell’acqua.
A parte in un pentolino scaldare la panna con il latte.
In un contenitore amalgamare i rossi d’uovo con 300 g di zucchero.
Aggiungere la farina e mescolare.
Incorporare il tutto al composto con il latte un po’ prima che quest’ultimo cominci a bollire.
Mescolare in continuazione e unire piano piano il caramello.
Quando il tutto sarà in ebollizione far andare per 2 minuti e spegnere.
Sbriciolare le mandorle e insaporirle con dello sciroppo d’acero.
Tostare le mandorle in forno alcuni minuti.
Ricoprire con alluminio una base a forma rettangolare e adagiare sopra il pan di spagna.
Farcire con la crema al caramello e aggiungere le mandorle.
Continuare con altro pan di spagna.
Modellare con il pan di spagna ritagliando dando la forma di un libro aperto.
Riempire la torta con tutta la crema di burro e riporre in frigo.
Guarnire a piacere la torta con la pasta di zucchero.