Una torta di mele con riso ideale per una merenda sfiziosa.

Preparazione:
in un pentolino  mettere a scaldare il latte insieme a un baccello di vaniglia.
Unire il riso e cuocere finchè il latte non sarà evaporato del tutto.
Amalgamare i  tuorli d’uovo con lo zucchero , unire il burro e la scorza di limone.
Far raffreddare il riso e mescolarlo con il composto.
Aggiungere gli amaretti sminuzzati, le mele a dadini, le mandorle tritate, la maizena, il  rum, la cannella, il lievito e gli albumi montati a neve.
Amalgamare bene e versare il tutto in una tortiera ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per 50 minuti.