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Tatin di melanzane

Dei tortini di melanzane ricoperti di pasta brisè e serviti con tonno marinato.

Preparazione:
far marinare il tonno una giornata con lo zucchero e 400 g di sale.
Amalgamare la farina con l’acqua, il burro , l’uovo e il sale.
Lasciar riposare.
In una padella cuocere le melanzane aggiungendo i pistacchi, le mandorle e l’uvetta .
Tirare l’impasto e ricavare dei cerchi.
Passare del burro negli stampini e riempirli con le melanzane.
Ricoprire con la pasta e bucherellarla.
Infornare per una ventina di minuti.
Impiattare con il tonno.

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