Tajine di agnello

Un tipico spezzatino arabo con carne di vitello e prugne, speziato con zafferano e zenzero.

Preparazione:
in una casseruola adatta anche per il forno, soffriggere l’aglio e la cipolla unendo 5 cucchiai d’olio, lo zafferano e dello zenzero.
Tagliare la carne a tocchetti e unirla al soffritto.
Cuocere per una decina di minuti a fuoco alto, mescolando sovente.
Unire anche la cannella, le prugne e salare.
Coprire e infornare per un’ora e mezza a 180°.
In un pentolino saltare le mandorle con dell’olio.
In un altro padellino tostare il sesamo senza olio.
Servire lo spezzatino  guarnendo con il sesamo e le mandorle.

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