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Risotto gamberi e pompelmo rosa

Il principe Emanuele Filiberto si cimenta,  in modo simpatico, nel cucinare un raffinato risotto con i gamberi aromatizzato al pompelmo.

Preparazione:
scongelare i gamberoni e pulirli rimuovendo il guscio.
Far tostare gli scarti in una pentola con dell’olio.
Far cuocere con dell’acqua (750 ml), salare e coprire.
In una padella soffriggere la cipolla e tostarvi il riso.
Versare il vino bianco e far sfumare.
Versare anche del succo di pompelmo precedentemente spremuto e lasciar sfumare anch’esso.
Continuare la cottura del riso aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce.
Mantecare il risotto cotto con i gamberi, i pezzi di pompelmo già tagliati e un pezzo di burro.
Impiattare con una spolverata di pepe.

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