Debora Villa nella puntata di oggi ci prepara uno dei piatti più apprezzati della cucina cinese: i famosi ravioli cotti a vapore.

Preparazione:
amalgamare sale e farina creando una fontana, aggiungere l’acqua e impastare bene.
Coprire il panetto di pasta ottenuto e riporre in frigo per 2 ore.
A parte sminuzzare i gamberi e aggiungerli al macinato di carne di maiale.
Aggiungere al composto anche lo scalogno,  il cavolo verza tritato, la carota  grattugiata, lo zenzero, l’erba cipollina e la salsa di soia.
Mettere il tutto in frigo per 30 minuti.
Tirare l’impasto e ricavare dei dischi.
Riempire con il ripieno e creare una mezzulana chiudendo perfettamente il bordo.
Adagiare delle foglie di verza sulla vaporiera e farvi cuocere i ravioli per un quarto d’ora.
Ultimare con la salsa di soia.

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