Pasticcio di rigatoni alla siciliana

Un pasticcio di pasta con pomodoro, formaggio e melanzane fritte. Il tutto fatto dorare in forno.

Preparazione:
in una padella con olio di arachidi friggere le melanzane già lavate e tagliate a listarelle.
Farle scolare nella carta assorbente.
In una pentola far cuocere mezz’ora la passata di pomodoro con del basilico, olio extra vergine e poco sale.
Mettere a cuocere la pasta e tagliare a cubetti il fior di latte.
In un contenitore mettere la pasta già scolata al dente con metà di formaggio grattugiato, 3/4 di fior di latte, un po’ di sugo di pomodoro e 3/4 di melanzane fritte, il sale e il basilico.
In una teglia versare del sugo e adagiare la pasta.
Mettere tutti gli altri ingredienti rimasti sopra la pasta e infornare a 200° per 30 minuti.
Far raffreddare e servire.

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