Pochi ingredienti ma un ottimo risultato: ecco un’insalata di Davide Valsecchi ideale per l’estate che ormai è alle porte.

Preparazione:
sbollentare gli asparagi per 6 minuti in una pentola con acqua.
Far bollire anche il polpo per circa 30 minuti.
Far raffreddare il polpo e toglierlo dall’acqua.
Dividere a metà il polpo.
Tagliare i tentacoli a pezzettini e tritare la testa.
Preparare l’insalata trasferendo il polpo in un contenitore grande e aggiungendo le olive e i pomodori a metà.
Aggiungere anche gli asparagi a pezzi e condire con pepe e olio.