Curry verde thai

 Uno squisito piatto con pollo speziato al curry affiancato da un saporito riso alle mele.

 Preparazione:
in un wok soffriggere la cipolla e unire la scorza di limone e le melanzane.
Unire il sale e il latte di cocco.
Successivamente anche il curry e gli anacardi.
A parte tagliare il pollo a cubetti e infarinarlo e cuocerlo con l’aglio e l’olio.
Unire gli anacardi.
Mettere il pollo nella padella del sugo di melanzane.
Continuare la  cottura per alcuni minuti unendo del latte di cocco.
Tagliare la parte verde del porro e guarnire il piatto.
Accompagnare con riso cotto con le mele e pezzettini di prugna.

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